Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — традиционное грузинское блюдо, представляющее собой рагу из птицы (преимущественно курицы) с добавлением лука, помидор, томатной пасты, чеснока, специй и большого количества зелени.

Курица получается нежной и довольно нейтральной на вкус.  А вот изюминку блюду придает соус, в котором курица тушилась: яркий, насыщенный, ароматный, запоминающийся…Как и вся грузинская кухня:) Едят чахохбили с хлебом или лепешками, с непременным бокалом красного вина

Время приготовления: 1 час 20-30 минут

6-8 порций

• 1 крупный цыпленок (вес 1-1,5 кг.) или 2 небольших
• 5 помидор
• 5 головок репчатого лука
• 6 зубчиков чеснока или 6 мелких головок молодого чеснока
• 1 ч. ложка молотых семян кориандра
• 1 ч. ложка сухого тимьяна
• 1 ч. ложка хмели-сунели
• 1 ч. ложки шафрана
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• Соль
• 3 ст. ложки соуса сацебели (грузинский соус на основе томатов. Продается готовым)
• Большой пучок зелени (тархун, кинза и петрушка)
• Растительное масло

Цыпленка нарезаем на куски, промываем и просушиваем бумажным полотенцем. В разогретый сотейник или высокую сковороду выкладываем куски цыпленка без добавления масла и тушим при закрытой крышке 15 минут на медленном огне (масло не понадобится, так как в процессе приготовления мясо выделяет сок, в котором и тушится)

Помидоры опускаем в кастрюлю с кипящей водой и держим в ней 30 секунд. Вынимаем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками

Мелко нарезанный лук слегка обжариваем на небольшом количестве любого растительного масла в отдельной сковороде.

Добавляем лук, специи, порубленный чеснок, соль и кубики помидор в сотейник к цыпленку.

Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут на медленном огне

В конце приготовления выкладываем в сотейник соус сацебели и мелко нарезанную зелень. Прикрываем крышкой и томим на медленном огне еще 5 минут

Подаем чахохбили горячим с хлебом или лепешками.

Приятного аппетита